月・木はお魚を配達してもらっています。
今日は「さんま」でした。
実はちょっと「さんま」が苦手な私。
どうしようかな～～と思っていたら
長女がインターネットで検索して
「さんまのさっぱり煮」と「さんまのグリルレモンソース」はどう？
と教えてくれました。
我が家では初めてのさんまレシピ！
早速作ってみました。
「さんまのグリルレモンソース」にはマッシュポテトを添えてみました。
魚嫌いの次女にも大好評！！良かったデス(*^^)v
作り方をご紹介いたしま～～す。
「さんまのさっぱり煮」
(2人分)
さんま ２尾
長ねぎ １本
しょうが １０ｇ
にんにく １片
赤唐辛子 １本
■調味料
出汁 １５０ｍｌ
お酢 １５０ｍｌ
砂糖 大さじ２
１．さんまはあたまと内臓をとり、水で洗って４ｃｍ長さに切る。水気をよく拭く。
２．長ねぎは４ｃｍ長さに切る。しょうがは薄切りにする。にんにくは包丁でつぶす。赤唐辛子は種をとる。
３．ステンレス、又は樹脂加工した鍋に＜調味料＞を混ぜた煮汁を煮立て、次にさんまと長ねぎを並べ、上にしょうが、にんにく、赤唐辛子をのせる。
４．[３]を強火にかける。沸騰してきたら弱火にして、煮汁が１/３程度になるまで煮含める。
「さんまのグリルレモンソース」
(4人分)
・さんま 4匹
・パン粉 大さじ4
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【レモンソース】
・オリーブ油 大さじ2
・にんにく 1かけ（みじん切り）
・バター 大さじ1
・ケイパー＊ 大さじ2
・レモン汁 大さじ3
・こしょう 少々
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（塩）
1. さんまは内臓を取って（レモンソースは、内臓を取ったほうがよく合う。また、こうすれば、内臓の苦手な人もおいしく食べられる）半分に切り、塩少々をふって10分間くらいおく。
2. フライパンでパン粉を軽くいって（パン粉はいって香りをたたせる）、取り出す。
3. 2のフライパンに、レモンソースのオリーブ油とにんにくを入れて弱火でいため、香りがたったら、バターを加えて火を止める。ケイパー、レモン汁、こしょうを加える。バター、ケイパー、レモン、こしょうの風味がとばないように、火を止める。
4. 1の水けをふき、魚焼きグリルで5～10分間焼く。器に盛り、3をかけて2を散らす。
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